Comment fonctionne un rice cooker ?

Un cuiseur à riz standard se compose de cinq éléments principaux : le corps principal, un couvercle hermétique, un thermostat, un récipient de cuisson interne et une ou plusieurs plaques chauffantes électriques. Les cuiseurs à riz polyvalents peuvent être équipés de capteurs et d’évents pour empêcher le contenu de bouillir rapidement et de se répandre sur votre plan de travail. 

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Le fonctionnement du rice cooker

La plaque chauffante est installée de façon permanente à l’intérieur du fond du corps principal. Une fois que la cocotte est allumée et que le récipient intérieur est placé dans la base de cuisson, la plaque commence à chauffer sur un réglage chaud. 

Pour commencer le processus de cuisson, vous devez pousser l’interrupteur de commande vers le bas, en position “cuisson”, afin que la chaleur convertie par le courant électrique puisse être transférée au pot et au riz via la plaque chauffante. 

Pendant que le rice cooker Panasonic chauffe, l’eau va bouillir et se vaporiser en vapeur à 212°F. Cette vapeur sera ensuite absorbée par le riz et aidera à ramollir l’amidon. Certaines variétés de riz mettent plus de temps à absorber l’eau que d’autres. Mais ce n’est pas la seule source de variation.

Un certain nombre de matériaux sont utilisés pour fabriquer votre casserole, et le matériau spécifique aura une incidence sur la répartition uniforme de la chaleur. Mais en général,  avec un rice cooker Panasonic, vous pouvez obtenir du riz moelleux cuit à la vapeur en 20 minutes environ.

Le thermostat intégré est conçu pour contrôler la source de chaleur, en veillant à ce que le riz ne brûle pas et que l’eau ne déborde pas. Pour être plus précis, une fois qu’il a “remarqué” que toute l’eau a été absorbée et que la casserole chauffe plus rapidement, le thermostat bascule automatiquement l’élément chauffant dans son cycle “maintien au chaud”.

En parlant de maintien au chaud, même les cuiseurs à riz les plus basiques intègrent cette fonction, qui est vraiment pratique si vous voulez une deuxième portion de riz chauffé à la moitié de votre repas. Vous aurez du riz chaud et moelleux à chaque fois que vous voudrez manger.

La capacité

La capacité d’un cuiseur à riz Panasonic est définie par la quantité de riz cuit ou non cuit qui peut être confortablement placée dans le récipient de cuisson. La capacité varie de 1 à 46 cuillères, ce qui correspond à une petite portion ou à une quantité suffisante pour un banquet entier.

Remarque : lorsque les fabricants parlent de la capacité en riz non cuit, ils font référence à la tasse à mesurer fournie avec le cuiseur. Bien qu’ils fassent parfois référence à la mesure en tant que “tasse”, ils ne parlent PAS des tasses à mesurer standard américaines.

Les cuiseurs à riz destinés à un usage domestique peuvent généralement contenir de 1 à 10 tasses de riz non cuit à la fois. Pour une famille de quatre personnes, un appareil de 4 à 5 tasses peut faire l’affaire.

Si vous prévoyez d’utiliser un rice cooker Panasonic à des fins commerciales, vous devriez trouver des modèles pouvant contenir jusqu’à 46 tasses à la fois.

L’espace dont vous disposez dans votre cuisine est également important à prendre en compte. Naturellement, les cuisinières de grande capacité sont plus encombrantes. Déterminez l’espace de comptoir que vous souhaitez consacrer à la cuisinière afin de choisir le modèle qui convient parfaitement.

Le revêtement de la cuve intérieure 

La cuve intérieure de votre rice cooker Panasonic est généralement recouverte d’une couche antiadhésive en polytétrafluoroéthylène (PTFE) ou en céramique. Il existe également des casseroles non revêtues en acier inoxydable, mais elles ne sont pas si courantes.

La Céramique : Ce matériau existe depuis plus longtemps que le PTFE et semble permettre une meilleure libération des aliments. La plupart du temps, elle est également plus résistante. Vous devez toujours éviter de rayer la céramique, mais le matériau ne se raye pas ou ne s’écaille pas aussi facilement que le téflon.

L’acier inoxydable : Ce matériau fabriqué par l’homme a une capacité thermique élevée, mais il ne conduit pas la chaleur aussi bien que le PTFE. Figurant parmi les plus durables, il est assez résistant pour durer sans rouiller ni se ternir avec le temps. Toutefois, comme sa surface n’est pas antiadhésive, il est plus difficile de venir à bout du riz brûlé. 

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